Jean-Chrysostome DOLTO, est né à Paris le 20 février 1943, fils de la psychanalyste Françoise DOLTO et du kinésithérapeute Boris DOLTO, de son vrai nom DOLTOVITCH, émigré russe.
En 1957, il rencontre Johnny HALLYDAY alors âgé de seulement… 14 ans, et devient son ami. L’année d’après, il se rebaptise CARLOS, en hommage au percussionniste Carlos PATATO VALDES, et devient secrétaire artistique de Johnny HALLYDAY.
Après un diplôme de kinésithérapeute décroché à l’École française d’orthopédie et de masso-kinésithérapie, dirigée par son père, CARLOS se découvre une passion pour l’interprétation, et doté d’un fort embonpoint et d’un visage naturellement débonnaire et jovial, fera ses débuts sur scène avec un look incluant des colliers à fleurs et des chemises hawaïennes.
En 1962, il remplace l’animateur Lucien MORISSE puis anime l’émission culte « Salut les copains ». CARLOS deviendra également le secrétaire artistique de Sylvie VARTAN durant dix années (1962-1972), une décennie durant laquelle il découvre Mike BRANT, en 1969. CARLOS découvrira aussi Jean-Luc AZOULAY, futur fondateur d’AB Productions (« Hélène & les garçons ») et JLA Productions, qu’il prendra comme assistant. AZOULAY le succédera comme secrétaire artistique pour Sylvie VARTAN.
C’est en 1967, que le grand public découvre la voix chantée de CARLOS sur le tube « 2 minutes 35 de bonheur » en duo avec… Sylvie VARTAN. Deux ans plus tard, CARLOS se lance en solo avec « La vie est belle », puis « Y’a des Indiens partout », qui terminera sa course disque d’or. En 1971, c’est « La bamboula », et surtout un second disque d’or l’année suivante avec « La cantine » (une chanson reprise par l’humoriste Sebasto dans les années 2000).
Durant les années 70, très populaire, CARLOS participe une quarantaine de fois aux émissions cultes de Maritie et Gilbert CARPENTIER. Les tubes s’enchaînent alors : « Señor Météo », « Big bisou », « Rosalie »…
En 1985, CARLOS crée « T’as l’bonjour d’Albert » pour la télévision. Il sera également durant dix ans, le parrain du « Club Dorothée » sur TF1 (1987-1997), interprétant de nombreux duos avec son amie DOROTHÉE lors des shows télévisés de cette dernière. La télévision fera également appel à CARLOS en 1989 pour les découvertes géographiques de « Sirocco », toujours sur TF1. De 2000 à 2007, CARLOS réalisa même des documentaires de 52 minutes « Le gros homme et la mer » pour les chaînes Odyssée et Voyage. Il y partagera sa passion pour la pêche au gros. CARLOS marque également les années 80 en ambassadeur de la marque de boissons Oasis avec sa chanson « Rosalie » (écrite par son ami Claude LEMESLE) détournée dans les publicités télévisées. Quatre ans après, c’est son dernier tube « Tirelipimpon » qui résonnera au Top 50.
Durant les années 90, CARLOS publiera « Les meilleures histoires drôles de CARLOS », dénoncé comme partiellement raciste par Jamel DEBBOUZE. Son single « Si tu vas Dario » se classera au Top 50, en 1991, et en radio CARLOS participera régulièrement à l’émission de Philippe BOUVARD, « Les grosses têtes ».
Les années 2000 seront plus difficiles médiatiquement. Ses apparitions au « Club Dorothée » ayant stoppé net suite à l’arrêt définitif de l’émission, en 1997. Ses singles « La coladeira », « RTT » ou l’ultime, « Camping Tour », se classeront péniblement au Top 50. CARLOS soutiendra Nicolas SARKOZY à la Présidentielle de 2007. Sa dernière apparition télévisuelle s’effectuera aux côtés de Michel DRUCKER dans « Vivement dimanche », avec DOROTHÉE, le 4 novembre 2007.
Le 17 janvier 2008, CARLOS meurt d’un cancer à l’âge de 64 ans à l’hôpital Beaujon de Clichy.
Côté vie privée, CARLOS se mariera avec Mimi DOLTO. Les témoins seront Johnny HALLYDAY, Sylvie VARTAN, Michel SARDOU et Claude MULOT. Le couple adoptera un fils, originaire d’Asie, Fann MING, qui finalement retournera dans son pays d’origine.
CARLOS restera pour tous une figure du showbiz français, collaborateur et grand ami de Johnny HALLYDAY, Joe DASSIN, Michel DRUCKER, Stéphane COLLARO, DOROTHÉE ou Sylvie VARTAN.