Pauline ESTER, de son vrai nom Sabrina Ocon, est née à Toulouse le 18 décembre 1963, de père andalou et de mère d’origine espagnole.
Pauline ESTER monte son premier groupe, Sabrina Ô, avec Frédéric Loizeau et reprend des standards de jazz. Ils se font connaitre dans des festivals, la pétulance naturelle de Pauline ESTER lui ouvre vite les portes de Polydor.
Arrivée à Paris, elle devient Pauline ESTER (pseudo inspiré du polyester) et signe le tube « Oui, je l’adore » dont le refrain addictif entre dans 250.000 têtes et se classe No 11 au Top. L’album Le Monde Est Fou profite de ce succès et « Une fenêtre ouverte », titre d’inspiration brésilienne, se fraie également un passage au Top.
De l’Autre Côté en 1992 est loin de confirmer ce succès. A la fois personnel et opportuniste, l’album ne séduit pas les radio et finit à la case retours. Pauline ESTER rompt alors de longues années avec le commerce de la musique.
En 2006 Pauline ESTER publie une compilation incluant trois inédits, et tente un retour scénique aidée par Laurent Ruquier.
D’octobre 2014 à juillet 2015, Pauline ESTER participe à la tournée Stars 80 l’Origine.