Georges ULMER de son vrai nom Jørgen Frederik Ulmer, né le 16 février 1919 à Copenhague (Danemark) et mort le 29 septembre 1989 à Marseille (Bouches-du-Rhône), est un auteur-compositeur-interprète et acteur d’origine danoise naturalisé français. Il est le père de la chanteuse Laura Ulmer.
Par un hasard de la vie, le jeune Jørgen grandit en Espagne où il commence à travailler en jouant, écrivant et composant pour le cinéma. Mais c’est en France qu’il trouvera très tôt la consécration avec son immortel cliché touristique parisien, Pigalle, dont il co-écrit en 1944 les paroles avec Géo Koger et compose la musique avec Guy Luypaerts. À sa sortie en 1946, la chanson fait scandale et est interdite de diffusion à la radio. Outre sa propre interprétation, la chanson sera notamment reprise par Colette RENARD, Jean SABLON, Les COMPAGNONS DE LA CHANSON ou encore Charles Dumont.